Helado de Dulce de Leche

Moje ulubione lody (poza sorbetami) to wszelkie karmelowe (krówkowe, toffi). Ulubione to dulce de leche Häagen-Dazs jednak ich cena w Polsce jest dość zaporowa... Ucieszyłam się bardzo widząc przepis na podobne lody z masą krówkową (Helado de Dulce de Leche) w najnowszej "Kuchni" (numer 9-2012) i oczywiście musiałam spróbować.

Składniki:

• 1 l mleka,
• 100 g cukru,
• 7 łyżek masy krówkowej (gotowej),
• 1/2 l śmietanki 30%,
• 3 krople esencji waniliowej

Wykonanie:
Mleko zagotowujemy bardzo powoli z cukrem i masą krówkową, mieszając drewnianą łyżką. Zdejmujemy z ognia, studzimy 10 minut. Ubijamy śmietankę, łączymy z wystudzonym mlekiem i dodajemy esencję waniliową. Wlewamy do plastikowego pojemnika i wstawiamy do zamrażalnika na 2 godziny, mieszając od czasu do czasu, aby lody zamroziły się równomiernie.

Jeśli chodzi o wykonanie mam dwie uwagi: mleko lepiej studzić troszkę dłużej niż 10 minut bo jednak po 10 minutach jest wciąż gorące. Nie jest to jednak problem bo w tym czasie można ubijać śmietankę i czekanie nie będzie aż tak męczące. Gorszy problem jest z mrożeniem. Nie bardzo wiem w jakim zamrażalniku mogą one zamarznąć w 2 godziny - w domowych warunkach powiedziałabym, że jednak potrzeba na to 12 godzin. Co jakiś czas do nich zaglądałam, żeby wymieszać zgodnie z zaleceniem i naprawdę dobre były dopiero następnego dnia od wykonania. Nie mniej jednak jest to zdecydowanie ten smak o który mi chodziło. Może następnym razem dałabym dwie łyżki masy krówkowej więcej dla podkreślenia ale i tak przypominają mi moje ulubione - są chyba nawet troszkę lżejsze w smaku. Pycha!

Sorbet malinowy

Sorbety to mój ulubiony typ deseru na lato - niezależnie od smaku mogę się zajadać bez opamiętania. Broniłam się za to przed zrobieniem ich samodzielnie bo zawsze wydawało mi się, że to jednak czasochłonne i pracochłonne wykonanie: to mieszanie co kilka godzin itd. Nadszedł wreszcie ten dzień i wypróbowałam przepis na sorbet malinowy znaleziony na gotujmy.pl http://www.gotujmy.pl/pyszny-sorbet-malinowy,przepisy,36907.html

Składniki:

• 30 dag malin świeżych lub mrożonych (robiłam ze świeżych),
• 20 dag cukru pudru,
• sok z połowy cytryny

Wykonanie:
Umyj maliny (jeśli używasz mrożonych, rozmroź je lekko), zmiksuj z cukrem pudrem i sokiem cytrynowym. Przetrzyj przez geste sitko aby oddzielić pestki. Przełóż do pojemnika, miski i zamrażaj przez 2-3 godziny. Po tym czasie ponownie zmiksuj całość i schowaj do zamrażalnika na kolejne 2 godziny. Po wyjęciu zmiksuj lody i przełóż do pucharków. 

Przyznaję - lepiej najpierw spróbować a dopiero oceniać czy przepis jest pracochłonny czy nie. Sorbet jest banalny w przygotowaniu. Oczywiście trzeba pamiętać o zmiksowaniu co 2 godziny ale włączenie miksera trudno uznać za wielki wysiłek. Pyszne w smaku. Polecam gorąco a sama spróbuję poeksperymentować z innymi owocami.
 

Lody, lody dla ochłody

Poszukiwanie przepisu na domowe lody okazało się wcale niełatwym zadaniem. Większość z nich bowiem wymaga użycia maszynki do lodów. Nie posiadam, ale uparłam się na zrobienie ich w domu i jednak znalazłam!
Przepis z bloga http://ciasteczkowepotwory.blox.pl/2010/07/Domowe-lody-smietankowe-bez-maszynki.html

Składniki:

• 2 jaja
• 300 ml śmietanki kremówki
• 12 dag cukru pudru (jak dla nas trochę za dużo)
• 1 łyżka przegotowanej ciepłej wody

Wykonanie:

W pierwszej misce ubić białka z połową cukru, w drugiej śmietankę,a w trzeciej żółtka z drugą połową cukru, oraz wodą (do białości).
Delikatnie połączyć zawartość trzech misek i przełożyć do plastikowego pojemnika. Nakryć folią i zamrażać min. 12 godzin.
Oczywiście to świetna podstawa do eksperymentów. Można dodać wanilię, owoce, kakao, kawę - co kto lubi najbardziej.

Do żółtek z cukrem dodałam kakao (2 łyżki sparzone odrobiną wrzątku). Ubijanie tej części oczywiście nie było łatwe ale udało się.
Po ponad 12 godzinach w zamrażarce lody wyglądają tak:

Są pysznie śmietankowo-kakaowe. Przypominają mi smak lodów z dzieciństwa...
Polecam bo naprawdę wykonanie jest proste, choć trzeba się nastawić na mocną pracę rąk :)

Wersja krówkowa i truskawkowa:

Eksperymenty z nowymi smakami opłaciły się :) Do podstawowych składników dodałam kilka łyżek soku ze świeżych truskawek (podgrzane truskawki przetarłam przez sitko) a do drugich - syrop ze stopionych krówek. Następnym razem dodam jeszcze więcej truskawek aby kolor był bardziej intensywny ale i tak lody są obłędne!!!