Czerwone curry z krewetkami

Stęskniłam się za Jamiem :) Dlatego dziś czerwone curry z krewetkami z jego programu i książki "30 minut w kuchni"

Składniki:

• 2 pędy trawy cytrynowej,
• 1 świeża czerwona papryczka chilli,
• 2 ząbki czosnku,
• opcjonalnie: 4 liście limonki kaffir (świeże, suszone lub mrożone),
• pęczek świeżej kolendry,
• 2 czerwone pieczone papryki w oliwie, ze słoika,
• 1 czubata łyżeczka przecieru pomidorowego,
• 1 łyżka sosu rybnego,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 1 łyżeczka oleju sezamowego,
• kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm),
• 8 dużych, nieobranych, surowych krewetek tygrysich,
• 200 g strączków groszku cukrowego,
• 220 g małych, ugotowanych krewetek,
• 1 puszka (400 g) mleka kokosowego,
• 2 limonki,
• ryż basmati lub jaśminowy

Wykonanie:
Odetnij końce trawy cytrynowej i odrzuć twarde zewnętrzne liście. Rozgnieć łodygi płazem noża i włóż do malaksera razem z 1 chilli (bez szypułki), 2 obranymi ząbkami czosnku, 4 liśćmi limonki, pęczkiem kolendry, 2 paprykami ze słoika, 1 czubatą łyżeczką przecieru pomidorowego, 1 łyżką sosu rybnego, 2 łyżkami sosu sojowego i 1 łyżeczką oleju sezamowego. Dorzuć obrany kawałek świeżego imbiru. Zmiksuj pulsacyjnie na pastę. Skrop oliwą rozgrzaną patelnię i wrzuć na nią nieobrane krewetki tygrysie. Smaż przez około minutę, dodaj łyżkę pasty curry z malaksera i smaż znów przez minutę. Przełóż do naczynia żaroodpornego i włóż na górną półkę piekarnika (rozgrzanego do 200 stopni) na 8-10 minut. Postaw patelnię po krewetkach na średnim ogniu. Skrop oliwą i wrzuć groszek cukrowy, a na wierzch małe krewetki. Dodaj resztę pasty curry i smaż, mieszając przez 1-2 minuty. Następnie dodaj mleko kokosowe. Rozprowadź je i gotuj na wolnym ogniu. Nałóż każdemu ryż do miseczki, polej curry i nałóż krewetki.

Jamie jak zwykle nie zawodzi. Danie proste, tradycyjnie pikantne (jak większość z tej książki) ale za każdym razem na szczęście w inny sposób. Do krewetek wciąż muszę się przekonać a ten przepis na pewno w tym pomoże. Ogólnie jestem na tak :)