Ratatouille

Wegetariańska obiado - kolacja lub dodatek do kotleta - ratatouille według przepisu braci Kuroń z programu "Kuroniowie rozgryzają".

Składniki:

• 500 g dojrzałych pomidorów (lub pomidorów z puszki),
• 2 różnokolorowe papryki,
• po 1 kabaczku, cukinii, bakłażanie,
• 2 cebule,
• 4 ząbki czosnku,
• sok z 1 cytryny lub łyżka octu winnego,
• 100 ml czerwonego wytrawnego wina,
• 100 ml oliwy,
• świeży lub suszony tymianek,
• świeża bazylia,
• szałwia,
• estragon,
• sól,
• pieprz,
• ewentualnie: natka pietruszki, kilka igieł rozmarynu, 10 oliwek

Wykonanie:
Poszatkowaną cebulę i posiekany czosnek przesmażamy na rozgrzanej oliwie. Kiedy cebula się zeszkli, wlewamy wino i czekamy, aż odparuje. Dodajemy pokrojone w kostkę warzywa: bakłażana, paprykę, potem cukinię i kabaczka. Pomidory po sparzeniu obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i dodajemy do pozostałych składników. Kiedy składniki są już podsmażone, wsypujemy suszone lub świeże zioła, dorzucamy oliwki oraz sól i pieprz do smaku. Doprawiamy sokiem z cytryny. Przed podaniem mieszamy i ewentualnie dekorujemy natką pietruszki.

Naprawdę łatwe w przygotowaniu. Wino szybko odparowało, dobrze, że pokroiłam wszystko zanim wrzuciłam cebulę na patelnię. Bardzo fajne i na pewno zdrowe danie wykorzystujące sezonowe warzywa. Pasuje do zwykłego białego ryżu ale też do mięsa. Polecam.